Что, почему и как коробки CSA

Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом

Еще о КСА:

• Советы подписчикам
• Выбор CSA
• Вопросы, которые нужно задать фермеру
• Расскажите нам о CSA
• Программное обеспечение для управления CSA

Думаете о регистрации в CSA, но хотите узнать больше об этой идее, прежде чем совершить ее? Читать дальше.

За более чем 25 лет Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом (CSA), стало популярным способом для потребителей покупать местные сезонные продукты непосредственно у фермера.

Вот основы: фермер предлагает населению определенное количество «акций». Обычно доля состоит из коробки овощей, но могут быть включены и другие сельскохозяйственные продукты. Заинтересованные потребители покупают акцию (также известную как «членство» или «подписка») и взамен получают коробку (сумку, корзину) сезонных продуктов каждую неделю в течение сельскохозяйственного сезона.

Эта договоренность создает несколько выгод как для фермера, так и для потребителя. Вкратце:

Преимущества для фермеров:

• Потратьте время на маркетинг продуктов питания в начале года, до того, как начнется их 16-часовой рабочий день в поле.
• Получайте оплату в начале сезона, что способствует увеличению денежного потока фермы.
• Иметь возможность познакомиться с людьми, которые едят продукты, которые они выращивают

Преимущества для потребителей:

• Ешьте ультрасвежие продукты со всеми преимуществами вкуса и витаминов.
• Познакомьтесь с новыми овощами и новыми способами приготовления
• Обычно удается посетить ферму хотя бы раз в сезон.
• Выясните, что дети обычно предпочитают еду со «своей» фермы — даже овощи, которые они никогда не ели.
• Развивайте отношения с фермером, который выращивает еду, и узнайте больше о том, как выращивается еда.

Это достаточно простая идея, но ее влияние было глубоким. Десятки тысяч семей присоединились к ДПМ, и в некоторых районах страны спрос превышает количество фермерских хозяйств ДПХ, которые могли бы его удовлетворить. Правительство не отслеживает CSA, поэтому нет официального подсчета количества CSA в США. LocalHarvest имеет наиболее полный каталог ферм CSA, более 4000 из которых перечислены в нашей базе данных широких масс.

Вариации

Как и следовало ожидать от такой успешной модели, фермеры начали вводить вариации. Одним из все более распространенных является CSA «смешивай и сочетай» или «рыночный стиль». Здесь вместо того, чтобы еженедельно готовить стандартную коробку овощей для каждого участника, участники загружают свои собственные коробки с некоторой степенью личного выбора. Фермер раскладывает корзины с овощами на неделю. Некоторые фермеры поощряют участников брать предписанное количество того, что есть в наличии, оставляя только то, что их семьям не нужно. Некоторые фермеры CSA затем жертвуют эту дополнительную продукцию в продовольственный банк. В других CSA у членов есть более широкий выбор, чтобы заполнить свою коробку тем, что им нравится, с определенными ограничениями. (например, «Пожалуйста, только одну корзину клубники на семью».)

CSA не ограничиваются производством.Некоторые фермеры предлагают акционерам возможность покупать акции яиц, домашнего хлеба, мяса, сыра, фруктов, цветов или других сельскохозяйственных продуктов вместе с их овощами. Иногда несколько фермеров предлагают свою продукцию вместе, чтобы предложить своим членам максимально широкий выбор. Например, фермер-производитель может создать партнерство с соседом для доставки цыплят в пункт выдачи CSA, чтобы члены CSA могли покупать свежих цыплят с фермы, когда они приходят за корзинами CSA. Другие фермеры создают отдельные CSA для мяса, цветов, яиц и консервированных сельскохозяйственных продуктов. В некоторых частях страны третьи стороны, не занимающиеся сельским хозяйством, создают предприятия, подобные CSA, где они выступают в качестве посредников и продают коробки с местной (а иногда и неместной) едой для своих членов.

Общий риск

В модель CSA вплетена важная концепция, которая выводит договоренность за рамки обычной коммерческой сделки. Это и есть понятие общего риска: в большинстве CSA участники вносят предоплату за весь сезон, а фермеры делают все возможное, чтобы каждую неделю поставлять в изобилии коробку с продукцией. Если вещи тонкие, участники обычно не возмещаются. Результатом является ощущение «мы в этом вместе». На некоторых фермах идея совместного риска сильнее, чем на других, и членов CSA могут попросить подписать форму политики, в которой будет указано, что они согласны без жалоб принимать все, что ферма может произвести.

Часто идея совместного риска является частью того, что создает чувство общности между членами, а также между членами и фермерами. Если град выносит все перцы, все вместе разочаровываются и вместе болеют за зимние кабачки и брокколи. Большинство фермеров CSA чувствуют большую ответственность перед своими членами, и когда определенных культур не хватает, они заботятся о том, чтобы CSA обслуживался в первую очередь.

Тем не менее, стоит отметить, что очень редко на ферме что-то идет не так, как это бывает в любом бизнесе, и ожидаемое не выполняется, и члены чувствуют себя обделенными. В LocalHarvest мы поддерживаем связь с фермерами и членами CSA со всей страны. Каждый год мы слышим жалобы на несколько ферм CSA (от двух до шести ферм в год, за последние девять лет), где что-то случилось, и продукция была просто неприемлемой. Это мог быть катастрофический развод или неожиданная смерть в семье. Или погода была отвратительная, или фермер был неопытен и попал по головам.

По нашему опыту, если ситуация кажется прискорбной, но разумной (плохая вещь, которая могла бы случиться с кем угодно), большинство членов CSA сплотятся, если они уже знают фермера и доверяют ему. Эти люди более склонны смотреть в будущее, особенно если в прошлом они получали много продуктов. Естественно, они чаще думают: «В следующем году будет лучше», чем новые члены, которым не с чем сравнить печальный опыт. Вывод таков: если вероятность того, что вы «не оправдаете своих денег», вызывает у вас тревогу, то общий риск может быть не для вас, и вам следует делать покупки на фермерском рынке.

Иногда мы слышим жалобы от членов CSA в ситуациях, когда нам кажется, что на самом деле ничего не пошло не так, но у члена были необоснованные ожидания. В надежде свести к минимуму разочарование и максимизировать удовлетворение мы подготовили следующие советы и вопросы.

CSAware — лучшие в мире Программное обеспечение для управления CSA. Он оптимизирует работу офиса, чтобы вы могли сосредоточиться на сельском хозяйстве.