0 просмотров

Сократите кухонные отходы с помощью этих 5 простых способов сохранить еду дома

15 простых способов уменьшить количество пищевых отходов

Опубликовано: 15.10.18, Последнее обновление: 02.12.19

В США мы выбрасываем примерно 40 процентов всей производимой пищи. В этом совершенно нет необходимости — и не сокращать пищевые отходы — это экологическая катастрофа. Производство продуктов питания является ресурсоемким процессом, требующим воды, энергии, земли, почвы, человеческого труда и сложной сети производственной, перерабатывающей и распределительной инфраструктуры. Когда мы выбрасываем еду, все эти ресурсы тратятся впустую: в США пищевые отходы потребляют 21 процент нашей пресной воды, 19 процентов наших удобрений, 18 процентов наших пахотных земель и 21 процент объема наших свалок.

И дело не только в заботе об окружающей среде. Мы буквально оплачиваем стоимость пищевых отходов. Согласно всеобъемлющему отчету ReFED «Дорожная карта», каждый год США тратят около 218 миллиардов долларов на выращивание, переработку, транспортировку и утилизацию продуктов, которые никогда не съедаются. В настоящее время потребители в США выбрасывают примерно 25 процентов продуктов, которые они покупают, что обходится средней семье из четырех человек примерно в 1350–2275 долларов в год.Большая часть этих пищевых отходов попадает на свалки, где они разлагаются анаэробно, создавая 23 процента всех выбросов метана в США, мощного парникового газа, усугубляющего изменение климата. Чрезвычайная трата еды еще более прискорбна, учитывая позорную реальность того, что 50 миллионов американцев борются с голодом каждый день.

То, что США тратит на выращивание, переработку, транспортировку и утилизацию продуктов, которые никогда не съедаются.

К счастью, мы можем сократить количество пищевых отходов. И хотя эту проблему необходимо решать в каждом секторе продовольственной системы — от фермы до розничной торговли, ресторана и муниципалитета — в качестве индивидуальных потребителей продуктов питания существует множество способов действовать. Хотите вернуть те доллары, которые вы выбрасываете в мусор? Это просто! Вот несколько простых советов, как уменьшить количество пищевых отходов:

1. Планируйте заранее

Перед покупкой продуктов составьте план. Подумайте о блюдах, которые вы будете готовить на этой неделе, об ингредиентах, которые вам нужно будет купить, и о том, что у вас уже есть на кухне. Совет профессионала: готовьте в своей кладовой. Начните планирование своего меню с просмотра ингредиентов, которые у вас уже есть, и создания блюд на их основе. Технически подкованные повара могут воспользоваться множеством полезных веб-сайтов и приложений для планирования еды.

2. Составьте список

Используйте такое приложение, как Grocery IQ, чтобы составить список покупок, или сделайте список в стиле ретро и составьте список с помощью ручки и бумаги старой школы. В любом случае, у вас будет меньше шансов подобрать случайные предметы, которые могут быть потрачены впустую. Перепроверьте свой список со своей кладовой, чтобы убедиться, что вы покупаете только то, что вам нужно. Держите список покупок рядом с холодильником, чтобы вы могли добавлять продукты по мере того, как они заканчиваются, и в конечном итоге сократить количество пищевых отходов.

Чибеляева Катя / Twenty20

3. Будьте реалистом

Не покупайте больше, чем можете съесть. Хотя приготовление целого мешка риса звучит как хороший способ его использовать, сможете ли вы съесть все эти зерна за неделю? И будьте умны в продажах. Вы действительно съедите все пять арбузов на распродаже по цене одного? Это не сделка, если вы не сможете это съесть.

4. Маленькие магазины

Если возможно, избегайте больших ежемесячных походов по магазинам и покупайте ингредиенты только на несколько дней. Совмещение походов в продуктовый магазин с посещением фермерского рынка — это простой способ увеличить количество вывозимых продуктов каждую неделю. Это не только уменьшит количество пищевых отходов, но и позволит вам есть более свежую пищу, которая не провела несколько недель в холодильнике.

Фото Джули К. / Unsplash

5. Расставьте приоритеты

При составлении плана меню подумайте, какие ингредиенты быстро портятся — сырое мясо, рыба, листовая зелень — и используйте их в первую очередь. Не позволяйте этому заплесневелому сыру скрываться сзади! Используйте такую ​​систему, как «первый пришел, первый ушел», чтобы упорядочить продукты в порядке их свежести, размещая старые продукты впереди, а новые и свежие продукты — сзади. Некоторые сообразительные повара создают в своем холодильнике коробку «Съешь меня первым», помещая продукты, которые нужно использовать, прямо в переднюю часть. Посетите страницу Love Food Hate Waste, чтобы найти рецепт, в который входят любые ингредиенты, которые скоро испортятся.

6. Запаситесь предметами первой необходимости

Запаситесь на кухне основными ингредиентами, такими как консервированные бобы, макароны, рис и другие крупы, чтобы вы всегда могли использовать свежие продукты, которые у вас есть под рукой.

7. Не переусердствуйте с подготовкой

Званый ужин на четверых не может съесть два с половиной галлона салата из капусты. Остатки — это здорово, но только если вы хотите и можете их съесть. Избегайте приготовления слишком большого количества еды, корректируя рецепты в соответствии с количеством порций, которые вам нужны, используя руководство Love Food Hate Waste по размерам порций.

8. Возьмите остатки домой

Попросите сумку для собачки. Если бы вы пошли в магазин и купили две рубашки, выбросили бы вы одну в мусор перед уходом? Нет? Тогда зачем выбрасывать в ресторане совершенно хорошую еду?! Если ты не доел свою еду, принеси ее домой. Даже если вы не можете есть остатки, вы можете добавить их в компостную корзину, чтобы еда не попадала на свалки, чего многие рестораны не делают.

9. Используйте остатки

Употребление в пищу остатков может сэкономить время, усилия и серьезные деньги, если вы съедите их на обед, а не закажете.Превратите старый рис в жареный рис, излишки пасты во фриттату, а вчерашние запеченные овощи в мешанку на завтрак. Прочтите The Thrifty Cookbook и Love Your Leftovers, чтобы узнать больше о том, как использовать остатки в новых блюдах.

Фото Фарвассера / Unsplash

10. Держите продукты свежими

Научитесь правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими как можно дольше. Ознакомьтесь со Справочником хранения пищевых продуктов Save the Food или распечатайте Eureka! Краткий справочный лист по переработке, который можно прикрепить к холодильнику. Как правило, не мойте овощи перед хранением; храните молочные продукты в прохладной части холодильника, например, в задней части верхней полки; и срежьте верхушки корнеплодов, чтобы продлить срок хранения (но используйте зелень в салатах, песто и смузи!). И не забывайте хранить продукты, которые выделяют газ этилен, например, яблоки, бананы, цитрусовые и помидоры, отдельно, так как газ заставляет другие продукты портиться быстрее.

11. Не выбрасывайте еду, пока она не испортилась

Иногда — как в случае с нечеткой загадочной едой, разлагающейся в задней части холодильника — ясно, что от еды нужно отказаться. Но часто вполне съедобные продукты выбрасывают из-за путаницы со сроками годности и/или неоправданного страха перед порчей. Такие этикетки, как Best By, Use By, Sell By и Expiration (EXP), не являются датами безопасности пищевых продуктов — они устанавливаются производителями продуктов питания, чтобы указать на «пиковое качество». И они не регулируются и не требуются федеральным правительством (за исключением дат «Использовать до» на детских смесях, которые регулируются FDA, и «даты упаковки», которые требуются для яиц, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США). оценки срока годности практически любой еды в Eat By Date и Still Tasty. Если сомневаетесь, используйте глаза и нос: если еда выглядит испорченной или имеет неприятный запах, вздохните с грустью и добавьте ее в компостную кучу.

12. Сохраняйте это

Если у вас слишком много чего-то, что нужно израсходовать до того, как оно испортится, сохраните его, чтобы уменьшить количество пищевых отходов.Превратите сад, полный базилика, в песто, дополнительные овощи в маринады и невероятный урожай косточковых фруктов в варенье. Храните кожуру и обрезки лука, моркови и других овощей в морозильной камере и добавляйте их в запас, когда у вас будет полный пакет (или оставшиеся куриные кости). Консервирование, маринование, обезвоживание и ферментация — все это хорошие способы сохранить продукты. У нас есть еще идеи в разделе «Готовим с меньшими отходами».

Фото lovemama / Unsplash

Готовим с меньшими отходами

13. Сделайте морозильник своим лучшим другом

Самый простой метод хранения — морозильная камера, и он работает с большинством продуктов, чтобы уменьшить количество пищевых отходов. Храните остатки в герметичных контейнерах, максимально удаляя воздух, и обязательно маркируйте их перед замораживанием, чтобы избежать игры в угадайку при оттаивании. Вы можете заморозить бананы (сначала удалить кожуру), твердый сыр (сначала натереть на терке), овощи (сначала бланшировать), хлеб (лучше всего, если он будет предварительно нарезан), йогурт (хорошо перемешать после размораживания), молоко (нежирное или обезжиренное замороженное). лучше и хорошенько встряхните после оттаивания), виноград, имбирь, перец чили, травы и многое другое. Найдите больше советов по работе с морозильной камерой на сайте Love Food Hate Waste.

14. Поделись

Кормите людей съедобной едой. Поделитесь добавкой с семьей, друзьями или коллегами или пожертвуйте ее в продовольственный банк, продовольственную кладовую или приют. Если ваш сад дает излишки урожая, используйте AmpleHarvest.org, чтобы найти местную продовольственную кладовую, которая может дать еду тем, кто в ней больше всего нуждается.

15. Компост

Что бы вы ни делали, держите эту еду подальше от свалки! Независимо от того, собираете ли вы пищевые отходы, чтобы принести их в центр компостирования, или компостируете дома, компостирование превращает отходы в ценную добавку к почве. Ознакомьтесь с нашим руководством по компостированию, чтобы начать работу и сократить количество пищевых отходов.

голоса
Рейтинг статьи
Статья в тему:  Этическая мода: 5 наших любимых ожерелий из монет Fairy Made на осень
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
Adblock
detector